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今日から５月が始まったわけだが、本格的にGWも始まった。
新店舗の蔵王店には今日も観光バスが入ってきたが、ちょうど一般のお客様がたくさんおられ、店内は一時騒然・・・
本当に有難いことである。心より感謝の気持ちでいっぱいだ。
さてお土産商品と並んで今年は５月５日の端午の節句のお菓子がすごい勢いでご注文予約を頂いている。特に祝い包みと鯉ロールケーキがすごい。
そういえば、数年前、洋菓子をやめて和菓子に特化しようと思っていた時期がある。
洋菓子は原価率も高く、生産性も悪い、おまけにロス率も高いため、はっきり言って儲からない。
そんな時、そっくりスイーツが出現したため止めることができなくなった。＾＾
スタッフも当時５人ほどであったが、今では１２人になった。
そっくりスイーツの生産も長い年月でこつをつかみ、余力が出来始めた頃から、主力商品の開発をということで色々試行錯誤を重ねたが、なかなかうまくいかないし、人も育たない。
再び頭を悩ませたが、思い切って２年前に洋菓子のチーフを変えた。これが見事に当たった。
新たに看板をということで、目をつけたのがロールケーキ。新しいチーフはロールケーキが得意で次々に新奇なロールケーキを開発した。塩キャラメルロールケーキ、虎過ぎるロール
そして今一番売れている純生ロール。
今では宴会部長を勤める常務の長男が焼いている。
さて鯉ロールケーキもそのひとつだが、予定の３倍以上予約が入り、パーツがなくなってしまった。しかしそっくりスイーツを造る虎の穴軍団は、パーツもそっくりに作り上げ、対応している。見上げた商魂である。
完全に洋菓子チームは息を吹き返してきた。
これに気を良くした私は、これからどんどんロールケーキを仕掛けていこうと日夜アイデアを膨らませている。絶対にメディアに取り上げられるロールケーキを開発するんだ。
さあロールケーキで逆襲だ。
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